Вишисуаз пошаговый рецепт с видео – французская кухня

Французский суп Вишисуаз: Пошаговый рецепт с видео

Суп вишисуаз — это гордость французской гастрономической кухни.

Ингредиенты
  • Лук-порей: 500 г
  • Картофель: 500 г
  • Сливки 20%: 200 мл
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Сливочное масло: 100 г
  • Куриный бульон: 1 л
  • Зеленый лук: 1 шт
  • Соль, черный молотый перец: по вкусу

Этот французский крем-суп принято подавать холодным. Легкий, ароматный, с приятным сливочным вкусом, он покорил миллионы гурманов по всему миру.

Деликатес готовится из картофеля, репчатого и лука-порея, сливок, сыра и сливочного масла. В классическом рецепте в качестве основы берется куриный бульон.

Еще одной особенностью блюда является консистенция. Суп должен быть густым.

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло, добавьте мелко нарубленный репчатый лук и обжарьте.
  2. Добавьте мелко нарубленный лук-порей и обжарьте до мягкости порея.
  3. Очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон добавьте.
  4. Доведите до кипения, посолите, поперчите и варите на медленном огне полчаса.
  5. Готовый суп взбейте в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния.

Вишисуаз

Как и большинство супов-пюре, вишисуаз принято подавать с чесночными сухариками, жареными креветками, приправленным щепоткой мускатного ореха! Он подается остывшим, иногда холодным, чтобы тонизировал.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук-порей 200 Грамм
  • Картофель 150-200 Грамм
  • Сливки 10-15% 200 Миллилитров
  • Бульон куриный 250 Миллилитров
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Соль — По вкусу
  • Перец черный молотый — Чайных ложек
  • Мускатный орех — По вкусу
  • Чесночные сухарики — По вкусу
    для подачи
  • Зелень — По вкусу
    для подачи

Шаг 1

1. Подготовьте продукты для супа. Вымойте тщательно овощи. Заранее подумайте о бульоне, сварите его. Для приготовления сухариков я взяла кусочек французского багета и молодой чеснок. Приступим!

Шаг 2

2. Возьмите антипригарную кастрюлю или нержавейку с двойным дном. Лук-порей порежьте колечками, обжарьте до мягкости на сливочном масле. Помешивайте, чтобы не подгорел.

Шаг 3

3. Очистите картофель, порежьте некрупными кусочками и добавьте в кастрюлю к луку. Обжаривайте овощи еще пару минут на масле.

Шаг 4

4. Влейте горячий бульон, доведите суп до кипения и варите примерно 20 минут до размягчения картофеля.

Шаг 5

5. Пока суп варится, приготовьте сухарики. Для этого порежьте французский багет маленькими кубиками, очистите 4-5 зубчиков чеснока. На сухой сковороде обжаривайте хлеб с чесноком до характерного вида и вкуса. Отставьте сковороду.

Шаг 6

6. Проверьте овощи на готовность. Посолите по вкусу.

Шаг 7

7. Влейте стакан сливок, добавьте перец черный молотый и мускатный орех. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Погружным блендером пюрируйте массу до однородного состояния.

Шаг 8

8. Суп «Вишисуаз» готов! Охладите его и подайте с чесночными сухариками и зеленью. Приятного аппетита!

Суп-пюре «Вишисуаз»

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим суп-пюре «Вишисуаз»

Если в летнюю жару вы любите поесть холодной окрошки или свекольника, если вам по душе супы-пюре, и если вы просто любитель вкусной, сытной и простой пищи, то этот суп удовлетворит сразу все ваши потребности одновременно. Готовится он очень быстро и просто, продуктов для него требуется не много, а результат получается изумительным.

Как и любое блюдо с собственным оригинальным названием, суп-пюре Вишисуаз имеет свою историю. Наверняка вам знакома первая часть этого названия – Виши. О косметике этой серии мы ежедневно слышим из телевизионной рекламы, но немногие знают, что так называется расположенный во Франции курорт с термальными источниками. Рядом с ним есть небольшой городок, откуда родом автор рецепта нашего супчика – Луи Диа. В свое время он эмигрировал в США, где работал шеф-поваром ресторана при отеле Риц-Карлтон. Жарким летом 1917 года он с ностальгией вспоминал о родине и о тех блюдах, которые готовили его бабушка и мама. Вспомнил и о том, как в жару разбавлял картофельно-порейный суп холодным молоком, и как вкусно это было. Решив порадовать клиентов отеля, Луи и приготовил впервые суп Вишисуаз, дав ему название, напоминающее о далекой родине.

Как приготовить «Суп-пюре «Вишисуаз»» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления крем-супа Вишисуаз куриный бульон должен быть тёплый, сливки лучше брать жирные не менее 25-30%, так же необходим картофель, лук-порей, молоко и специи.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео