Мексиканский суп с фасолью — пошаговый рецепт с фото

Мексиканский суп с фасолью: пошаговый рецепт приготовления с фото

Национальная кухня Мексики вобрала в себя кулинарные традиции испанцев и ацтеков. Местное население широко использует рис, авокадо, жгучий перец, томаты, бобы и кукурузу. Все эти продукты служат неплохой основой для создания сытных и острых блюд, приготовить которые сможет даже тот, кто никогда не бывал в этой далекой стране. Далее в статье вы увидите несколько совсем несложных рецептов мексиканского супа с фасолью.

С овощами

Данный суп не содержит ни грамма мяса или других продуктов животноводства. Потому такой вариант подойдет тем, кто придерживается поста или соблюдает вегетарианскую диету. Чтобы приготовить его к семейному обеду, вам понадобится:

  • 200 г консервированной фасоли (лучше белой);
  • 2 сочные моркови;
  • 2 спелых помидора;
  • 2 зубца чеснока;
  • 2 л питьевой воды;
  • 1 сельдерей;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 ст. л. измельченной петрушки;
  • ¼ стручка чили.

Процесс готовки выглядит так:

  1. Лук, морковь, чеснок и чили моют, при необходимости освобождают от кожуры и семян, а потом нарезают и отправляют в кастрюлю с кипятком.
  2. Минут через десять в бульон погружают освобожденные от шкурки дольки томатов и тонко нашинкованный сельдерей.
  3. Примерно через четверть часа все это дополняют консервированной фасолью, приправами и рубленой петрушкой.
  4. Все это кипятят еще пять минут и убирают с плиты.

Перед подачей овощной мексиканский суп с фасолью недолго настаивают под крышкой и только потом разливают в тарелки.

С авокадо и курицей

Этот густой, сытный и малокалорийный суп можно вводить в рацион худеющих женщин, мечтающих о стройной фигуре. Он отличается ярким видом и приятным в меру острым вкусом, потому его невозможно назвать простым или слишком пресным. Чтобы приготовить для себя и своих родных настоящий мексиканский суп с фасолью, вам потребуется:

  • 2 охлажденные куриные грудки (без кожи и костей);
  • 2 луковицы;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 банка консервированных помидоров;
  • 1 лайм;
  • 1 пучок свежей кинзы;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • ½ чашки консервированной фасоли (красной);
  • ½ стручка чили;
  • ½ чашки консервированной кукурузы;
  • ½ авокадо;
  • соль, перец и вода.

Готовить суп нужно так:

  1. Промытую курятину заливают четырьмя стаканами воды, доводят до кипения и оставляют вариться на медленном огне.
  2. Практически сразу в потихоньку бурлящий бульон погружают целую луковицу.
  3. Как только мясо сварится, его вынимают из кастрюли и нарезают кусочками. Луковицу также извлекают из бульона, но ее просто выбрасывают.
  4. В горячий куриный отвар отправляют заправку, сделанную из обжаренного лука, чеснока, чили и томатов.
  5. Все это доводят до кипения, дополняют кусочками курятины, солят, перчат и через пару минут убирают с плиты.
  6. Перед самой подачей в каждую порцию обязательно добавляют сок лайма и смесь нашинкованного авокадо, рубленой кинзы, кукурузы и фасоли.

С макаронами и молотым мясом

Этот вкусный и в меру острый мексиканский суп с фаршем и фасолью отличается высокой энергетической ценностью, а значит, не ускользнет от внимания любителей плотно пообедать. Для его приготовления вам понадобится:

  • 100 г любых макаронных изделий;
  • 100 г перекрученного мяса;
  • 5 помидоров;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 банка кукурузы;
  • 1 зубец чеснока;
  • 1 банка фасоли (красной);
  • соль, зелень, вода и постное масло.

Готовят суп так:

  1. Почищенный и нашинкованный полукольцами лук пассируют в смазанной сковороде.
  2. Как только он поменяет оттенок, его дополняют фаршем и продолжают обжаривать.
  3. Через короткое время в общую посудину высыпают почищенные и порезанные томаты.
  4. Все это тушат до мягкости овощей, а потом отправляют в кастрюлю, заполненную кипятком, в котором уже имеются сваренные макароны.
  5. На завершающем этапе будущий суп подсаливают и поочередно дополняют фасолью и кукурузой.
  6. Все это посыпают рубленой зеленью и практически сразу убирают с огня.

Подают это блюдо и в горячем, и в остывшем виде, предварительно заправив свежей сметаной или несладким йогуртом.

Со сладким перцем и мясным фаршем

Этот вкусный томатный мексиканский суп с фасолью идеально подходит для сытного зимнего обеда. Он имеет приятный, умеренно острый вкус и помогает согреться. Для его приготовления вам понадобится:

  • 500 мл питьевой отстоянной воды;
  • 400 г томатов;
  • 500 г любого мясного фарша;
  • 2 сочные моркови;
  • 2 сладких перца;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 стручок чили;
  • по 1 банке красной фасоли, иранской томатной пасты и консервированной кукурузы;
  • соль и постное масло.

Готовят суп так:

  1. Мелко нарезанный лук пассеруют в смазанной сковороде.
  2. Минуты через две к нему добавляют мясной фарш и продолжают обжаривать.
  3. Содержимое сковороды поочередно дополняют сладким перцем, морковью, чили и томатной пастой.
  4. Все это заливают водой, подсаливают и доводят до полной готовности, не забыв добавить фасоль и кукурузу.

С рисом и фаршем

Ценителям сытных и пряных обедов можно посоветовать пополнить свою копилку еще одним интересным рецептом. Мексиканский суп с фасолью, фото которого пробуждает аппетит, готовится из простых и легкодоступных компонентов, практически всегда имеющихся у каждой хозяйки. Чтобы его сварить, вам понадобится:

  • 100 г длинного риса;
  • 100 г кукурузы;
  • 150 г консервированной фасоли;
  • 200 г перекрученной говядины;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • 1 л томатного сока;
  • 30 мл оливкового масла;
  • по ½ ч. л. тмина, орегано, кардамона и черного перца.

Можно приступить к приготовлению:

  1. Рубленый лук пассируют в смазанной сковороде.
  2. Минуты через две туда же отправляют говяжий фарш и давленый чеснок.
  3. Все это обжаривают на умеренном огне, а потом приправляют растертыми специями и заливают томатным соком.
  4. На следующем этапе в общую емкость высыпают предварительно отваренный рис, фасоль и кукурузу.
  5. Через десять минут готовый суп убирают с плиты и разливают по тарелкам. Лучшим дополнением к данному блюду станут кукурузные лепешки.

С вином и фаршем

Этот аппетитный мексиканский суп с фасолью внесет определенное разнообразие в привычный рацион и станет одним из самых любимых обедов в вашей семье. Для его приготовления вам потребуется:

  • 120 мл белого вина;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 400 г молотого мяса;
  • 3 зубца чеснока;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 мясистый сладкий перец;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • соль, постное масло, вода и специи.
  1. Измельченный лук пассируют в смазанной сковородке.
  2. Буквально через пару минут его дополняют нашинкованным сладким перцем и практически сразу заливают водой.
  3. Все это тушат на медленном огне, а потом соединяют с вином, томатной пастой, специями и солью.
  4. В полученную смесь отправляют отдельно обжаренный фарш, толченый чеснок и консервированную фасоль.
  5. Готовый суп недолго нагревают на слабом огне и убирают с плиты.

С фрикадельками

Это сытное горячее блюдо идеально подходит для семейного обеда. Оно представляет собой пикантную комбинацию овощей, бобовых и молотого мяса. Для его приготовления вам понадобится:

  • 1,5 л говяжьего бульона;
  • 150 г консервированной кукурузы;
  • 100 г фасоли;
  • 300 г спелых помидоров;
  • 2 сочные моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и молотый чили.

Поскольку рецепт мексиканского супа с фасолью и кукурузой предусматривает наличие фрикаделек, вам придется дополнительно подготовить:

  • 500 г перекрученной говядины;
  • 1 яйцо;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 ч. л. зиры;
  • 1 ч. л. кухонной соли;
  • ¼ ч. л. перемолотого чили;
  • 4 ст. л. сухарей для панировки;
  • 1 пучок кинзы.
  1. Лук пассируют в небольшом количестве оливкового масла.
  2. Когда он станет прозрачным, к нему высыпают измельченную морковь и почищенные дольки томатов.
  3. Минут через десять все это заливают бульоном и приправляют специями.
  4. Практически сразу в кипящую жидкость закладывают бобы, кукурузу и запеченные мясные шарики, сделанные из фарша, соли, яйца, зелени, пряностей и панировки.
  5. Мексиканский суп с фасолью и фрикадельками доводят до готовности и недолго настаивают под крышкой.

Подают его с тертым сыром, кусочками авокадо, сметаной или национальными лепешками.

С говядиной и томатным соком

Этот густой и очень ароматный суп отличается презентабельным видом и приятным вкусом. Потому его можно предлагать гостям, неожиданно заглянувшим к обеду. Для его приготовления вам понадобится:

  • 600 г бескостной говядины;
  • 250 г консервированной фасоли;
  • 500 мл томатного сока;
  • 4 крупные помидора;
  • 1 сочная морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 мясистый болгарский перец;
  • соль, вода, лаврушка, чили, чеснок и постное масло.

Готовят суп так:

  1. Измельченную луковицу пассируют в разогретой смазанной сковороде.
  2. Когда она станет прозрачной, к ней добавляют морковку, почищенные помидоры и сладкий перец.
  3. Все это обжаривают еще пару минут, а потом высыпают в кастрюлю, в которой варится кусковая говядина.
  4. Будущий мексиканский суп с фасолью заливают томатным соком и продолжают варить на слабом огне.
  5. Минут через десять его дополняют бобовыми, чесноком, солью и специями, недолго прогревают и убирают с плиты.

С кайенским перцем

Это постное первое блюдо варится на овощном бульоне с добавлением большого количества чеснока и жгучих специй. Потому его нежелательно давать маленьким деткам. Чтобы приготовить острый мексиканский суп с фасолью, вам потребуется:

  • 2 л овощного бульона;
  • 300 г сухой фасоли;
  • 2 стручка кайенского перца;
  • 8 зубцов чеснока;
  • 1 пучок свежей кинзы;
  • 1 ст. л. перемолотого кориандра;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. зиры;
  • 1 ч. л. душистого перца;
  • соль и отфильтрованная вода (по вкусу).

Последовательность действий

Готовят этот суп так:

  1. Предварительно перебранную сухую фасоль заливают большим количеством чистой питьевой воды и оставляют на несколько часов.
  2. Набухшие бобы промывают, заливают овощным бульоном и варят до мягкости.
  3. Не раньше чем через час из кастрюли отцеживают пару стаканов жидкости и немного фасоли, а оставшуюся часть остужают и обрабатывают блендером, не забыв добавить туда стебли кинзы.
  4. Получившуюся пюреподобную массу дополняют специями, прогретыми на сухой раскаленной сковороде, пассерованным чесноком и половиной нашинкованного и обжаренного перца. Все это подсаливают, недолго нагревают на слабом огне и разливают по тарелкам.

Перед самой подачей каждую порцию дополняют целой фасолью, рубленой зеленью кинзы и остатками измельченного кайенского перца. При необходимости, слишком густой суп можно разбавить отлитым бульоном, в котором варились бобы. Употреблять это блюдо лучше всего с кукурузными лепешками собственного производства.

Мексиканский суп с фасолью

Суп с фасолью очень популярен в Мексике. Рецептов его приготовления много. Суп можно готовить с мясом и без, добавлять разные овощи, но одно объединяет все мексиканские супы: они густые и вкусные!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо 250-300 Грамм
    свинина, говядина
  • Фасоль консервированная 400 Грамм
  • Помидор 2 Штуки
    большие
  • Перец чили 3 Штуки
    по вкусу
  • Перец болгарский 1/2 Штуки
  • Кинза 30 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Растительное масло 1-2 Ст. ложек
  • Вода 2-2,5 Литра

Шаг 1

Нарезаем мякоть свинины или говядины небольшими кубиками.

Шаг 2

Заливаем мясо водой, добавляем половину очищенной крупно нарезанной луковицы и зубчик чеснока и варим до готовности мяса. Не забываем снять пену, когда мясо закипит!

Шаг 3

Помидоры надрежем и зальем кипятком, через минуту перекладываем в холодную воду. Затем очищаем от кожицы.

Шаг 4

Нарезаем помидоры небольшими кубиками.

Шаг 5

Мелок нарезаем оставшиеся лук и чеснок.

Шаг 6

И небольшими кубиками нарезаем болгарский перец и перец чили.

Шаг 7

Разогреваем сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем лук, чеснок, перец болгарский и чили. Если у вас сушеный перец чили, добавите его позже.

Шаг 8

Когда лук станет легкого золотистого цвета, выкладываем на сковороду помидоры.

Шаг 9

Перемешиваем и тушим минут 10. Вот сейчас можно добавить перец чили.

Шаг 10

К концу процесса помидоры превратятся в вот такой соус.

Шаг 11

Удаляем из бульона лук и чеснок. Открываем консервированную фасоль и вместе с жидкостью отправляем в кастрюлю к мясу.

Шаг 12

Пусть фасоль покипит минут 5. Затем добавляем овощи со сковороды, соль.

Шаг 13

И варим после закипания на небольшом огне еще минут 10.

Шаг 14

Измельчаем зелень кинзы и добавляем в тарелки с супом. А еще к супу подаем лайм, его соком можно слегка закислить суп.

Мексиканский суп с фасолью — пошаговый рецепт с фото на

Суп с фасолью очень популярен в Мексике. Рецептов его приготовления много. Суп можно готовить с мясом и без, добавлять разные овощи, но одно объединяет все мексиканские супы: они густые и вкусные!

свинина, говядина

  • Фасоль консервированная 400 Грамм
  • Помидор 2 Штуки

    большие
    Перец чили 3 Штуки

    по вкусу

  • Перец болгарский 1/2 Штуки
  • Кинза 30 Грамм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Соль 1 Чайная ложка

    по вкусу

  • Растительное масло 1-2 Ст. ложек
  • Вода 2-2,5 Литра
  • Нарезаем мякоть свинины или говядины небольшими кубиками.

    Заливаем мясо водой, добавляем половину очищенной крупно нарезанной луковицы и зубчик чеснока и варим до готовности мяса. Не забываем снять пену, когда мясо закипит!

    Помидоры надрежем и зальем кипятком, через минуту перекладываем в холодную воду. Затем очищаем от кожицы.

    Нарезаем помидоры небольшими кубиками.

    Мелок нарезаем оставшиеся лук и чеснок.

    И небольшими кубиками нарезаем болгарский перец и перец чили.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем лук, чеснок, перец болгарский и чили. Если у вас сушеный перец чили, добавите его позже.

    Когда лук станет легкого золотистого цвета, выкладываем на сковороду помидоры.

    Перемешиваем и тушим минут 10. Вот сейчас можно добавить перец чили.

    К концу процесса помидоры превратятся в вот такой соус.

    Удаляем из бульона лук и чеснок. Открываем консервированную фасоль и вместе с жидкостью отправляем в кастрюлю к мясу.

    Пусть фасоль покипит минут 5. Затем добавляем овощи со сковороды, соль.

    И варим после закипания на небольшом огне еще минут 10.

    Измельчаем зелень кинзы и добавляем в тарелки с супом. А еще к супу подаем лайм, его соком можно слегка закислить суп.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    8000 рецептов супов с фото и видео