Луковый суп в интерпретации Луи Диа рецепт – французская кухня

Рецепты лукового супа

Луковый суп — традиционное французское блюдо, которое есть в каждом меню страны. Из-за небольшого количества продуктов, а в главной степени — основного ингредиента, раньше оно считалось едой бедняков. Сегодня его подают в дополнение к различным деликатесам в самых дорогих ресторанах, а мишленовские повара ни с кем не делятся секретами его приготовления. Традиционный луковый суп готовится из лука, говяжьего бульона и сыра. Подают его с чесночными гренками и украшением в виде тонкой сырной шапки. Приготовить луковый суп можно быстро и просто в домашних условиях. Для придания особого запаха термически обработанного лука, его долго пассеруют, а затем в луковый суп добавляют ароматный, чуть пряный сыр. В некоторых рецептах перед подачей в суп наливают пару капель хереса или хорошего коньяка. Важно отметить, что лук может быть любым, а консистенция супа зависит от вкусовых предпочтений. Луковый суп может быть приготовлен в виде супа-пюре, сливочного крем-супа или более жидкого варианта с зеленью, картофелем и кусочками мяса. В английском рецепте лукового супа в него добавляют сливочное масло, шалфей и яблочный сидр. Современные девушки называют его прекрасным средством для поддержания красоты: в легком луковом супе совсем мало калорий, а насыщает он не хуже любого горячего блюда.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Пять полезных завтраков Алены Солодовиченко

Кокосовые панкейки, смузи боул, авокадо тост и прочие модные вещи

Луковый суп (Soupe а l’oignon)

Автор: Оля Давыдова

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Лук репчатый 2 головки

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Перец черный молотый по вкусу

Французский багет 1 штука

Совет к рецепту

1869 год, Франция. The Royal Cookery Book (Le Livre de Cuisine), Jules Gouffe, 1869. Эта книга в 1883 году была переведена на английский специально для ее величества и содержала шестнадцать цветных изображений блюд, а также более 160 карандашных иллюстраций готовых кушаний и продуктов, нарисованных с натуры. Книга пользовалась большим успехом в Англии, так как содержала высококачественные рецепты, которые можно было легко использовать в домашних условиях. Автор книги, Jules Gouffe, воспитанник известного французского шефа Antonin Careme, содержал в 1840-х годах один из самых успешных ресторанов Парижа, а после выхода на пенсию посвятил себя созданию этой книги. Луковый суп этой версии — это суп, который был известен во Франции еще со времен службы Жюля в Австрийском посольстве в Париже. См. дальше — Луковый суп по рецепту 1913 года.

Французские рецепты супов с репчатым луком и пшеничной мукой

Мода и еда — вот два слова, которыми можно охарактеризовать современную Францию. Ни в одной другой стране не уделяют столько внимания еде, способам ее подачи и презентации. Французская национальная кухня отличается многообразием вкусов и сочетаний, а также различными технологиями приготовления. Французы называют кулинарию искусством и считают, что в любой рецепт можно привнести новизну и сделать его уникальным. Прикоснуться к высокой кухне достаточно просто и в домашних условиях, приготовив луковый суп-пюре вишисуаз, гратен дофинуа, киш лорен или классику — жюльен с курицей и грибами. Вкусная, простая и домашняя еда во Франции ценится не меньше, чем блюда ресторанного качества. Главное — соблюдать баланс вкусов и выбирать свежие продукты. То же самое касается и французских десертов: яблочный тарт татен, профитроли с кремом и легкое миндальное печенье макарон способны растопить даже самое привередливое в кулинарном вопросе сердце.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео