Куриный ватерзой пошаговый рецепт с видео – бельгийская кухня

Бельгийский куриный суп гентский ватерзой.

Ингредиенты

  • курица 500 гр.
  • лук 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • картофель 4-5 шт.
  • сельдерей 4 стебля
  • сливки 200 мл.
  • яичные желтки 2 шт.
  • перец душистый горошком 1 ч.л.
  • тимьян 0,5 ч.л.
  • лавровый лист 3-4 шт.
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Первым делом нужно сварить бульон.

Для этого нужно взять кастрюлю, наливаем в неё примерно два литра воды.

Выкладываем в воду всю курицу.

Одну очищенную луковицу.

И туда же отправляем специи: тимьян сущёный, лавровый лист и чайную ложку душистого перца горошком.

Ставим кастрюлю на огонь.

Варим на среднем огне примерно один час.

Картофель нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Морковь чистим и режем на кусочки немного помельче.

Лук чистим и мелко режем.

Стебли сельдерея тоже режем на небольшие кусочки.

3. Затем сливки (сливки лучше брать более густые и жирные).

И яичные желтки хорошо смешиваем.

Взбиваем немного вилкой.

4. Когда бульон сварился, снимаем с огня.

Выкладываем из кастрюли всю курицу в тарелку и луковицу.

Луковица нам больше не понадобится.

5. Теперь бульон нужно процедить через мелкое сито.

6. Берём чистую кастрюлю, наливаем в неё немного растительного масла.

Ставим на огонь, добавляем лук и жаим его в течение пяти минут.

7. Затем добавляем остальные овощи: картофель, сельдерей и морковь.

Заливаем их супер ароматным бульоном и варим до готовности картофеля.

8. Курицу из бульона остужаем немного.

Снимаем аккуратно всё мясо с костей и режем его на мелкие кусочки.

9.Когда овощи сварились, стали мягкие.

Суп нужно посолить по вкусу и добавляем нарезанное куриное мясо.

10. Теперь постоянно помешивая суп нужно вылить тонкой струйкой сливки с желтками.

Всё ещё хорошо перемешиваем, может ещё нужно будет посолить.

Бельгийский куриный суп

Как приготовить Бельгийский куриный суп за 120 мин. на 8 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

    120 мин.
  • 16 продукт.
  • 8 порц.
  • 50
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • Кухня: Французская кухня
  • Тип рецепта: Обед
  • Тип: Супы
  • —> Добавить в список покупок + Морковь 3 штуки
  • —> Добавить в список покупок + Говяжьи голяшки 1 штука
  • —> Добавить в список покупок + Курица 1,5 кг
  • —> Добавить в список покупок + Лук-порей 2 штуки
  • —> Добавить в список покупок + Зелень сельдерея 1 пучок
  • —> Добавить в список покупок + Оливковое масло 5 столовых ложек
  • —> Добавить в список покупок + Петрушка 1 стебель
  • —> Добавить в список покупок + Лавровый лист 1 штука
  • —> Добавить в список покупок + Чеснок 1 штука
  • —> Добавить в список покупок + Сливочное масло 25 г
  • —> Добавить в список покупок + Пшеничная мука 1 столовая ложка
  • —> Добавить в список покупок + Яичный желток 2 штуки
  • —> Добавить в список покупок + Лимоны ½ штуки
  • —> Добавить в список покупок + Белый хлеб 150 г
  • —> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
  • —> Добавить в список покупок + Молотый черный перец по вкусу

Бельгийский куриный суп пошаговый рецепт

Порежьте тонкими ломтиками одну морковь и вместе с голяшкой, курицей, 1 луком-пореем, половиной сельдерея вместе с листьями и щепоткой соли отправьте в кастрюлю. Добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 1 час. Уберите с огня и перелейте бульон через сито в другую посуду.

Когда курица достаточно остынет — удалите кожу и отделите мясо от костей.

Покрошите оставшуюся сырую морковь, порей и сельдерей. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в кастрюле, добавьте овощи и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но еще не начнут темнеть. Добавьте курицу и букет гарни, посолите и поперчите, влейте бульон и варите на среднем огне 20 минут.

В это время пожарьте хлеб: разогрейте немного оливкового масла в сковородке на среднем огне. Отправьте жариться тонкие ломтики хлеба – по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотисто-коричневыми. Лопаткой выложите их на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Растопите сливочное масло и оставшееся оливковое в другой кастрюле, вмешайте муку, постепенно, помешивая, вливайте 500 мл куриного бульона. Готовьте 8 минут, потом отправьте в кастрюлю с супом. И варите еще 10 минут.

Слегка взбейте яичные желтки с лимонным соком, аккуратно добавьте немного куриного бульона, продолжая взбивать. Перелейте смесь в суп. Тут же подавайте, вместе с поджаренными ломтиками хлеба.

Бельгийская кухня

Бельгийская кухня — тонкое смешение местных традиций с иностранным влиянием соседних земель — Франции, Германии, Италии, Голландии, Испании и Скандинавии. Бельгийцы любят говорить, что блюда их кухни готовятся с французским изяществом и подаются с немецким великодушием. Результат — разнообразные рецепты, в которых соединены местные продукты с продуктами, привнесенные поварами из соседних стран. Особое отношение у бельгийцев к пиву, которое они не только любят пить, но, более того, пьют исключительно свое. При такой любви к пиву нет ничего удивительного в том, что бельгийские кулинары охотно использует пиво в качестве основного ингредиента во многих блюдах. Некоторые рецепты с бельгийским пивом приведены ниже.

Ватерзой с курицей — куриный суп со сливками (Gentse Waterzooi)

Как известно, кроме оригинального рецепта этого бельгийского супа — с рыбой, существует вариант и с курицей. Его мы и будем готовить. Классическая бельгийская похлебка, традиционное блюдо Фландрии, часто называют «Гентским ватерзоем». Оригинальный вк.

Вафли «Матушки Бокюз»

Рецепт плотных, сладких вафель из теста с добавлением дрожжей, как и положено бельгийским вафлям. Есть их надо теплыми, посыпая сахарной пудрой. И запивать кофе со сливками или какао.

Угорь в зеленом соусе

Угорь в Зеленом Соусе (Anguille au Vert) — рецепт бельгийской кухни, который легко освоить и приготовить на своей кухне. Для приготовления рыбы используют сливочный соус с добавлением белого вина, который придает тушеному угрю более нежный вкус, и де.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео