Кукси пошаговый рецепт с видео – корейская кухня

Кукси по-корейски – пошаговый рецепт с фото приготовления блюда с мясом

Описание

Кукси по-корейски – это традиционное первое блюдо корейской кухни, которое уже полюбилось многим гурманам далеко за пределами страны. Рецепт приготовления кукси предполагает, что этот суп можно подавать как холодным, так и горячим. Поэтому он прекрасно согреет вас холодным зимним вечером или охладит в жаркий знойный день.

Корейский кукси – удивительное блюдо, поскольку сочетает в себе свежий салат, сытный гарнир и наваристый суп. Могли ли вы раньше себе представить, что одно блюдо может заменить целый обеденный стол? При этом кукси является очень легким, но в то же время достаточно сытным. А вкус супа по-корейски просто божественен! Тонкая лапша и яичный блинчик идеально гармонируют со свежими овощами, а обжаренное мясо делает бульон очень наваристым и сытным. Специи и пряности удачно подчеркнут все вкусы и сделают кукси потрясающе ароматным!

Однако для того, чтобы приготовить настоящий кукси по-корейски в домашних условиях, следует помнить о следующих рекомендациях:

  • Лапша должна быть длинной и тонкой. Идеальным вариантом является корейская лапша «Моченка», очень тонкая и практически прозрачная. Готовится такая лапша очень быстро, ее достаточно только замочить в воде. Но подойдут и спагетти из твердых сортов пшеницы, правда, их придется отварить.
  • Что касается мяса, то оно должно быть только нежирным. Поскольку основным преимуществом кукси является легкость, для его приготовления можно использовать телятину, куриное филе или индейку. Свинина для классического кукси не подходит.
  • Дабы получить максимально приближенный вкус настоящего кукси, используйте только свежие огурцы и помидоры и только квашеную капусту.
  • Без пряностей и специй невозможно приготовить традиционный кукси по-корейски! В этом плане можно проявить фантазию и использовать те пряности, которые вы любите. Однако ни один рецепт кукси не обходится без сушеной кинзы и чеснока, поэтому они должны присутствовать обязательно.

Не забывайте об этих основных рекомендациях, и у вас получится приготовить настоящий кукси по-корейски. А если будут возникать вопросы, то все ответы можно найти в нашем пошаговом фото рецепте. Поверьте, что такое ароматное и согревающее блюдо подарит вам бодрость и поможет преодолеть зимнюю сонливость.

Ингредиенты

  • Спагетти
    (1 упаковка)
  • Телятина
    (500 г)
  • Квашеная капуста
    (800-900 г)
  • Куриное яйцо
    (1 шт.)
  • Огурцы
    (1-2 шт.)
  • Помидор
    (1-2 шт.)
  • Растительное масло
    (50-100 мл)
  • Вода
    (2-3 л)
  • Уксус 9%
    (по вкусу)
  • Сахарный песок
    (1-2 ч. л.)
  • Кинза
    (по вкусу)
  • Молотый душистый перец
    (по вкусу)
  • Перец чили молотый
    (по вкусу)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)
  • Соевый соус
    ()

Шаги приготовления

Мясо необходимо хорошенько вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте мясо продолговатыми брусочками длиной около 5-6 сантиметров, как показано на фото.

Налейте в сковороду растительное масло и поставьте на огонь. Только тогда, когда масло нагреется, можно выкладывать рубленое мясо.

Обжаривайте его до тех пор, пока оно не станет золотистым. Дабы мясо было мягким и сочным, его ни в коем случае нельзя жарить на маленьком огне, иначе оно получится жестким, похожим на резину.

На отдельную сковороду добавьте столовую ложку растительного масла и выложите туда квашеную капусту. Тушите ее в течение 7-10 минут на маленьком огне.

Тем временем необходимо приготовить бульон для кукси. Наберите в кастрюлю 2-3 литра очищенной питьевой воды и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, добавьте в нее столовый уксус, сахарный песок, лавровый лист, красный острый перец и черный душистый. Хорошенько посолите воду. Если вы будете использовать свежую кинзу, ее необходимо вымыть и мелко нарубить. Добавьте измельченную свежую или сушеную кинзу в кипящий бульон и накройте крышкой, убавьте огонь и варите в течение 10 минут.

Пока бульон варится, приготовим яичную смесь для блинчика. Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее одно яйцо, немного посолите и поперчите. При помощи венчика взбейте его и вылейте на раскаленную сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Обжаривайте яичный блинчик с двух сторон в течение нескольких минут, после чего выложите на блюдо и оставьте остывать.

Приготовьте корейскую лапшу «Моченку», залив ее горячей водой на несколько минут. Толщина лапши может быть разная и время ее приготовления также, поэтому следуйте инструкции, которая описана на упаковке. Моченку можно заменить обычными спагетти, но необходимо выбрать самые тонкие. Теперь возьмите вместительное блюдо, в котором вы и будете формировать корейский кукси. Сначала выложите на него приготовленную лапшу.

Следом отправляйте тушеную квашеную капусту, равномерно разровняв ее.

Обжаренное мясо выкладывайте следующим слоем.

Свежие огурцы и помидоры вымойте и просушите. Нарежьте овощи тонкой соломкой, как показано на фото. Остывший яичный блинчик нарежьте длинными полосками. Измельченные овощи и яичный блинчик выложите сверху на обжаренное мясо.

Овощи, лапшу и мясо залейте горячим бульоном. Если вы хотите более жидкий кукси, добавьте больше бульона, если же нет – меньше.

Дабы у супчика был более насыщенный вкус, добавьте немного соевого соуса и чеснока. Вот и все! Домашний кукси по-корейски полностью готов! Это удивительно легкий супчик, который насытит ваш организм и подарит бодрое настроение. Согласитесь, что на фото он получился очень аппетитным. А тот аромат и невероятный вкус, которым и славится корейский кукси, влюбит в себя каждого, кто попробует ложечку этого знаменитого блюда!

Кукси — холодный суп по-корейски

Время подготовки: 40 м.

Количество порций: 8

Ингредиенты на
порции

Приготовление

Как только мясо начнет поджариваться, сбросьте в него накрошенный лук и также часто перемешивайте. Лук поджаривать не нужно. Добавьте по вкусу соль и чуточку молотых семян кинзы. Как только капельки масла станут прозрачными, налейте в казан небольшое количество воды, накройте крышкой и тушите на маленьком огне.

Пока готовится мясо, приготовьте рассол для куксу. Заранее нужно будет охладить в холодильнике кипяченую воду. Возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, положите по вкусу соль, остаток молотой кинзы, порошок из семян кунжута, черный молотый душистый перец, горький молотый красный перец, мелко нарубленную зелень кинзы. Размешайте, чтобы растворилась соль и по вкусу добавьте уксусную эссенцию и соевый соус. Поставьте рассол в холодильник.

Пока охлаждается рассол и готовится мясо, возьмите куриное яйцо, разбейте в углубленную миску и хорошо взбейте вилкой со щепоткой соли.

Как правильно и вкусно приготовить кукси

Уникальность русского народа состоит в способности легко вносить в свою жизнь все новое и неизведанное. Особенно это касается пристрастий в еде. В рационе россиян можно встретить блюда самых разных национальностей: от близких по духу до несколько экзотических.

Отдельной строкой проходят в списке любой хозяйки рецепты корейской кухни. Именно они вдохновляют наших женщин экспериментировать в кухонном «царстве» и представлять новинки домашнего меню.

Одним из интересных рецептов Республики Корея, который пришелся по вкусу многим, стал кукси, относящийся к разряду первых блюд в нашей стране. Его отличительной чертой от обычного классического супа является то, что он приятен на вкус как в горячем, так и в холодном виде, поэтому готовиться может круглогодично, вне зависимости от сезона.

Этот шедевр супового искусства готовится в многочисленных вариантах, не уступающих друг другу по вкусовым качествам.

Компоненты блюда, традиционного в восточной стране, могут быть легко взаимозаменяемы (как в русской окрошке): это может быть и мясо вкупе с овощами и только лишь овощные культуры, хорошо утоляющие голод.

Но главным и неоспоримым ингредиентом вкуснейшего супчика является лапша.

Ингредиенты Количество
Мясо (филе говядины) — 400-500 г
Лапша или спагетти — 1 упаковка
Яйца — 3 шт.
Помидор — 3 шт.
Огурец — 3 шт.
Баклажан — 1-2 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Лук — 2 головки
Капуста — 200-300 г
Зелень (кинза, укроп, петрушка и другая) — по вкусу
Растительное масло и соус соевый — по вкусу
Специи — по вкусу
Время приготовления: 120 минут Калорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Процесс приготовления достаточно длительный, но удовольствие от вкуса заставит забыть о времени, проведенном за плитой. Итак, рецепт приготовления кукси пошагово:

Для начала осуществляем подготовку всех ингредиентов: моем (мясо тоже), чистим, удаляем излишки воды;

После того, как все компоненты готовы, начинаем нарезку: мясо и баклажаны – соломкой, лук и остальные овощи измельчаем произвольно. Нарезанные баклажаны солим и даем им постоять 20 минут;

Обжариваем говядину на растительном масле, на медленном огне;

Спустя несколько минут добавляем в нее нарезанный лук;

После обжарки мяса с луком, наполняем посуду водой до тех пор, пока она не покроет всю поверхность, и тушим в течение 60 минут;

Далее готовим специальную заправку, называемую куксимури. Для этого берем 2-3 литра обычной воды (или минеральной), доводим ее до кипения, добавляем соль и сахар и измельченные овощи (кроме капусты и зелени), уксус и соевый соус. Провариваем все это в течение 10 минут и выключаем. Оставляем до полного остывания;

В отдельной посуде готовим лапшу (или спагетти);

Нашинкованную капусту перемешиваем с зеленью;

Теперь используем наши яйца: приготовим из них омлетный блин. Для этого взбиваем их и выливаем на горячую сковородку.

Готовый омлет измельчаем соломкой;

После этого выполняем соединение всех ингредиентов (готовое мясо, капусту, омлет, куксимури, лапшу).

Читайте как приготовить узбекский плов рецепт с фото и подробными рекомендациями.

Невероятно вкусная грузинская кухня рецепты с фото на нашем портале.

Кукси: сытно, здорово, красиво

Такое блюдо имеет много плюсов. Подавая его в горячем виде, вы вводите в свой зимний рацион хорошую порцию витаминов через обычный суп.

В летний период разбавляете привычное питание таким необычным рецепом. Состав блюда позволяет называть его низкокалорийным, что важно для людей, имеющих проблемы с лишним весом.

Есть супчик можно и ложкой, и даже вилкой. Этот суп станет настоящим супом дня.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео