Крем-суп из спаржи — рецепт с фото

Крем суп из белой спаржи

Светлый, густой, сливочный. Приготовь изумительно вкусный суп! Если вы любите супы-пюре, этот вам безусловно придется по душе. Необычайный на вкус, изысканный и по-настоящему французский. Родные оценят и наверняка попросят добавки. Я готовлю его нечасто, но это всегда как праздник :)

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Крем суп из белой спаржи

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков: 2 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 22 / 34 / 44
Н 50 / С 0 / В 50

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

1. Спаржу почистите, обрежьте стебли, чтобы они стали одинаковые по длине, свяжите ниткой и поставьте варить на умеренном огне в подсоленной воде. Варить ее нужно 5 минут, может, на пару минут больше. Готовность легко проверить, проткнув спаржу ножом — он должен входить достаточно легко.
2. Почистите порей — белую часть, нарежьте колечками. Помойте и почистите картофель — его нужно нарезать крупно.
3. Разогрейте на слабом огне сливочное масло, положите в него порей и тушите до полупрозрачности, пару раз присыпав мукой в процессе, после чего влейте бульон и положите в сотейник картофель.
4. Добавьте букет гарни. Делать это просто — свяжите ниткой все составляющие, заверните в марлевый мешочек и опустите в бульон. Я часто просто кладу связанные травки, без мешочка.
5. Доведите содержимое сотейника до кипения, поварите 5 минут на среднем огне, затем добавьте в него спаржу, которую предварительно нужно нарезать крупными кусками. Нагрев убавьте.
6. Насыпьте мускатный орех, положите соль и перец. Варите все вместе 10 минут, после чего снимите суп с плиты.
7. Измельчите все при помощи блендера (не забудьте удалить букет гарни), после влейте сливки и доведите до кипения, помешивая.

Суп готов! Подавайте его с зеленью петрушки и гренками.

Крем-суп из спаржи

Как приготовить Крем-суп из спаржи за 20 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

    20 мин.
  • 8 продукт.
  • 4 порц.
  • 36
  • Добавить закладку
  • Распечать рецепт
  • Добавить фото
  • Кухня: Русская кухня
  • Тип рецепта: Обед
  • Тип: Супы
  • —> Добавить в список покупок + Сливочное масло 3 столовые ложки
  • —> Добавить в список покупок + Лук-шалот 6 штук
  • —> Добавить в список покупок + Пшен

Крем-суп из спаржи пошаговый рецепт

В большом сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло. Добавьте измельченный шалот и тимьян и жарьте 5 минут, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем всыпьте муку и, продолжая помешивать, готовьте примерно 1 минуту, пока мука не смешается с остальными ингредиентами.

Добавьте очищенную от верхнего слоя кожицы спаржу и 6 стаканов воды, посолите. Накройте сотейник крышкой и доведите содержимое до кипения. Убавьте огонь и готовьте примерно 2–4 минуты, пока спаржа не станет чуть мягкой, сохранив при этом ярко-зеленый цвет.

Аккуратно перелейте содержимое сотейника в чашу блендера и взбейте до однородности. Чтобы не разбрызгать жидкость, действуйте поэтапно: наполняйте чашу блендера лишь наполовину и давайте каждой порции супа немного остыть.

Крем-суп из спаржи

Говорят, этот супчик очень популярен в Германии и Австрии — там он считается чуть ли не национальным блюдом. Может, и так, не знаю, но то, что вкус у него потрясающий — это точно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Спаржа 0,5 Килограмма
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Картофель 2-3 Штук
  • Бульон куриный 2-3 Стаканов
  • Сливочное масло 2 Ст. ложки
  • Йогурт 3-4 Ст. ложек
  • Соль По вкусу
  • Эстрагон По вкусу
  • Белый перец По вкусу

Описание приготовления:

Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта — если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного.
Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном.
Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками.
чистим, моем и режем кубиками картофель.
Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут.
Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном.
Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 — до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном.
Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео