Калду верде пошаговый рецепт с видео – португальская кухня

Рецепты португальской кухни

Вследствие того что Португалия граничит с атлантическим океаном и сами португальцы всегда были отличными мореплавателями, морепродукты – самые популярные ингредиенты блюд. Рецепты их кухни легки и незатейливы, но кушанья, приготовленные по ним, почитаются как очень вкусные. Вторыми ингредиентами по значительности выступают овощи. Примечательно, что зелень португальцы почти не используют.

Знаменитым фактом есть то, что портвейн придумали именно Португальцы, они имеют все сертификаты на их производство и делают это скрупулезно и только в обусловленных областях. Высокое влияние оказало то, что Португалия не богатое государство и хозяйкам всегда приходилось выкручиваться, делая из недорогих продуктов нечто восхитительное. В старое время едой бедняков были сардины, а сейчас это гордость Португалии.

Множество блюд сделано из этой сравнительно не дорогой промысловой рыбы и все они, как говорят, очень вкусны. Главным же блюдом нации является вяленая треска – бакалау. Именно мореплаватели из Португалии открыли всему миру эту рыбу. Моряки, отправляющиеся в далекие плавания, очень ценили это блюдо, треску можно было наловить и быстро навялить в плавании, она не портилась и брала мало места на борту. Рецепты множества блюд Португальской кухни вы сумеете найти ниже.

Калду Верде

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — только зеленые листья 300 г.
  • картофель — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • колбаса чоризо — 120 г.
  • оливковое масло — 1/2 стакана
  • вода — 1,5 л.
  • свежесмолотый черный перец
  • соль

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные листья капусты с вырезанной толстой частью сложить стопкой, прокатать скалкой.

Нарезать очень узкими полосками.

Копченую свиную колбаску проколоть в нескольких местах. Положить в небольшую кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она ее только покрыла, довести до кипения и при слабом нагреве поварить 15 мин.

Извлечь колбасу из воды, обсушить на салфетке, нарезать кружочками, отложить.

Вскипятить в 5-литровой кастрюле 1,5 л воды, посолить, всыпать в нее картофель.

Добавить лук и при умеренном нагреве сварить картофель до размягчения.

Шумовкой выложить его в глубокую тарелку и размять в пюре.

Рецепты португальской кухни

Исторически португальская кухня была простой и сытной, поскольку рассчитывалась на крестьян и рыбаков. Поэтому в основе большинства рецептов — рыба, крупы, макароны, мясо и овощи, особенно шпинат, нут и мангольд. Лучше всего португальцы готовят рыбу и различные морепродукты. Сушеная соленая треска под названием бакаляу (bacalhau), которая подается с картофелем, ростками репы и яйцами, — одно из главных национальных блюд. Местные повара владеют особыми секретами и более чем двумя сотнями способов ее приготовления. Мясные блюда здесь чуть менее популярны, но так же вкусны. Их секрет — в тщательной подготовке мяса: курицу или говядину для многих блюд сперва маринуют в португальском вине и щедро натирают оливковым маслом. В домашних условиях легко попробовать эту далекую страну на вкус можно, приготовив, например, острую курицу пири-пири или пышки с соленой треской. Португальское меню невозможно представить без острых соусов на основе жгучего перца, чеснока и цитрусовых. Что касается десертов, то здесь за обе щеки едят имбирно-медовый хлеб с цукатами и миндальное печенье с марципаном, а самая любимая сладость местных жителей и туристов — паштел-де-белен, сладкие корзиночки с заварным кремом, сахарной пудрой и корицей.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео