Грибной суп-пюре на курином бульоне рецепт – европейская кухня

Вкусно и полезно: куриный суп-пюре

Надо сказать, что вкусные и полезные супы-пюре не очень распространены в российской кухне. Они скорее являются прерогативой европейских кулинаров. Между тем, к примеру, куриный суп-пюре обязательно стоит включить в меню, поскольку он максимально подходит для всех членов семьи.

Во-первых, суп-пюре на курином бульоне – блюдо очень сытное, соответственно, мужская часть оценит возможность быстро утолить голод. Во-вторых, суп-пюре на курином бульоне обладает обволакивающими свойствами, значит, идеально подходит для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. В-третьих, если вы будете регулярно включать в свой рацион суп-пюре на курином бульоне, то о проблемах с желудком забудете раз и навсегда. И, наконец, супы-пюре отлично подходят для детского питания.

Каждый рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, обладает определенной изюминкой и имеет свой особый вкус.

Суп-пюре с картофелем на курином бульоне

  • куриная тушка
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 5 картофелин
  • стебель лука-порея
  • белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак)
  • лавровый лист
  • соль, перец (черный и душистый) горошком
  • зелень

Для начала надо приготовить куриный бульон. В кастрюлю с водой положить вымытую и разрубленную на несколько частей курицу, лук, морковь, коренья, лавровый лист, перец черный и душистый и довести до кипения. Снять пену и варить на небольшом огне, пока мясо не станет мягким (это базовый рецепт куриного бульона).

Очищенный и порезанный крупно картофель, лук-порей залить процеженным бульоном и варить до полной готовности овощей. Выложить в блендер картофель, лук-порей, куриное мясо, отварную морковь и коренья. Заправить солью, перцем и взбить, постепенно добавляя бульон, чтобы довести суп до нужной консистенции. Перед подачей на стол суп-пюре с картофелем посыпать мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре с грибами на курином бульоне

  • 1.5 литра куриного бульона, (базовый рецепт)
  • 200 граммов свежих шампиньонов
  • 150 граммов отварного куриного мяса
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 4 картофелины
  • соль, перец, зелень, специи

Для того чтобы приготовить суп-пюре из шампиньонов, грибы надо вымыть, порезать и обжарить на сливочном масле вместе с луком. Залить бульоном и довести до кипения. Добавить картофель и варить до полной готовности. Процедить.

Выложить в блендер картофель, грибы, куриное мясо, заправить солью, перцем, специями и взбить, подливая бульон, чтобы суп из шампиньонов приобрел нормальную консистенцию.

Перед подачей на стол куриный суп-пюре с грибами посыпать зеленью. Рецепт достаточно прост, а вкус пикантен.

Суп-пюре с тыквой и сухариками

  • 1.5 литра куриного бульона (базовый рецепт)
  • 150 граммов тыквы
  • стебель лука-порея
  • 3 картофелины
  • 200 граммов куриного мяса
  • 2 горсти сухариков
  • соль, перец, специи
  • зелень

Тыкву, лук-порей и картофель залить бульоном и довести овощи до готовности, процедить через сито. Загрузить в блендер сваренные овощи, мясо, заправить солью, перцем, специями и взбить, добавляя бульон (его можно приготовить заранее). Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде, предварительно натертой зубчиком чеснока.Перед подачей на стол суп-пюре посыпать сухариками и зеленью.

Суп-пюре с цветной капустой и сырными гренками

  • 1.5 литра куриного бульона (базовый рецепт)
  • стебель лука-порея
  • 200 граммов цветной капусты
  • 150 граммов куриного мяса
  • 1 небольшая морковь
  • 2 картофелины
  • 5 ломтиков белого хлеба
  • 150 граммов твердого сыра
  • соль, перец, специи
  • зелень

Способ приготовления супа-пюре с гренками с сыром:

Овощи порезать, залить бульоном и довести до готовности. Процедить. Поместить в блендер отварные овощи, мясо, посолить, поперчить, добавить специи и взбить, добавляя бульон.

Хлеб подсушить в тостере. Разлить суп-пюре в керамические миски (или горшочки) сверху положить подсушенный хлеб и посыпать его тертым сыром. Поставить под гриль на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Рецепты супов-пюре, которые мы предложили вашему вниманию, достаточно просты в приготовлении, да и времени на готовку потребуется немного. Удобство заключается и в том, что не надо заботиться о правильной нарезке – овощи могут быть нарезаны достаточно крупно, все равно после взбиванию в блендере они превратятся в однородную, достаточно густую массу.

Меняя состав ингредиентов, можно каждый раз готовить первое блюдо с другими вкусовыми акцентами. Куриный суп-пюре с грибами, с картофелем, с капустой брокколи, шпинатом, помидорами, сыром – список можно продолжить. Готовьте с удовольствием.
Приятного аппетита!

Суп пюре из грибов — 26 домашних вкусных рецептов приготовления

Грибной суп-пюре идеально вписывается в уютный семейный ужин. Тем более что и готовить его при наличии блендера можно за считанные минуты. Добавляя разные овощи, получаем всякий раз немного обновленное блюдо. Чем не сказка? Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Супы первые блюда
  5. Суп-пюре
  6. Суп пюре из грибов

Как вкусно сварить суп-пюре из грибов

Если взялась искать рецепты супа-пюре из грибов, готовься перебрать добрую сотню, прежде чем дойдешь до конца. Обилие вариантов, разные технологии приготовления, разная посуда и бытовая техника — все это, скорее, усложняет задачу, чем облегчает ее. А как тебе самый простой, бюджетный, но вкусный метод? При нем грибы в бульоне достаточно взбить погружным блендером до состояния жидкого пюре. Густоту изменять, доливая или убирая лишнюю жидкость. Остается только посолить, и блюдо готово.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах супа-пюре из грибов:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Шампиньоны 24 4.2 1 0.1
Сливки 300 2.8 20 3.6
Картошка 80 2 0.4 18.1
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Морковь 33 1.3 0.1 6.9

Но это версия для особо ленивых. Конечно же, самый вкусный рецепт — классический. Он готовится с добавлением сливок, которые придают грибам особый вкусовой оттенок. Потребуются такие ингредиенты: шампиньоны (блюдо французское, потому и грибы такие), сливки, лук репчатый, мука пшеничная, сливочное масло, перец и соль.

Не торопись закидывать в суп картошку. Наши хозяйки привыкли пихать ее куда ни попадя, а это не всегда правильно и хорошо. Во-первых, картофель добавляет лишних калорий блюду, учитывай это. Во вторых, в некоторых случаях вместо нее гораздо здоровее брать репу. Или морковь. Или тыкву. А можно обойтись и вовсе одними грибами, луком и сливками, как в примере, описанном выше.

Пять самых быстрых рецептов грибного супа-пюре:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сметаной 30 мин 129 +3
Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками 35 мин 108 +226
Суп-пюре с тыквой и грибами 40 мин 57 +53
Cуп пюре из шампиньонов и картофеля 40 мин 97 +219
Суп пюре на курином бульоне из шампиньонов 40 мин 140 +105

Чтобы твой грибной суп-пюре получился максимально вкусным, следуй этим советам:

  • если у тебя шампиньоны, бери более молодые, мелкие и крепкие; у крупных текстура более грубая, для нежного супа это не годится
  • замороженным грибам дай хорошо оттаять, а лишнюю влагу удали бумажным полотенцем; в противном случае рискуешь получить водянистый суп
  • работай блендером аккуратно и внимательно, не оставляй в супе крупных кусочков
  • поджаривай грибы и лук отдельно друг от друга
  • сливки заливай последними, доводи до кипения суп и тут же снимай с огня

Суп-пюре из шампиньонов со сливками рецепт на курином бульоне

Грибные супы популярны во всех странах мира. Основным компонентом грибного супа являются грибы, они могут быть свежие, сушеные, соленые, маринованные. В европейской кухне для приготовления грибного супа использую шампиньоны, лисички, белые грибы, а в азиатской кухне в основном – шиитаке и портобелло.

Также в основу супа входит овощной или мясной бульон, добавляют сливки или молоко. В некоторые грибные супы добавляют обжаренный до хруста бекон.

Чаще всего грибные супы готовят в виде крем-супов и супов-пюре.

Сегодня я вам расскажу рецепт грибного супа из шампиньонов на курином бульоне в виде крем-супа. Суп получается вкусный со сливочным вкусом, нежный по структуре, с кусочками грибов.

Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов на курином бульоне, вам потребуется:

грибы свежие – 300 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
масло сливочное – 2 ст. л.
мука пшеничная – 2 ст. л.
бульон куриный – 600 мл

Как приготовить грибной суп из шампиньонов на курином бульоне:

1. Шампиньоны почистить, помыть и нарезать на пластинки. Лук очистить от шелухи, помыть и нашинковать мелко. Чеснок почистить, помыть, раздавить на доске при помощи ножи и мелко нашинковать.
2. На плиту поставить кастрюлю для супа, положить в нее сливочное масло, растопить. Всыпать грибы, лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Аккуратно добавить муку и перемешать до однородности, чтобы не образовались комки.
3. Влить куриный бульон в кастрюлю и довести до кипения, варить 10-15 минут.
4. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех и влить сливки, перемешать, довести до кипения и проварить пару минут. Выключить плиту.
5. Горячий суп разлить по тарелкам и подавать к столу. Такой суп прекрасно подойдет в качестве первого блюда и понравится всей вашей семье. Готовьте с удовольствием!

К грибному супу хорошо подходят свежие домашние сухарики. Приготовить их очень просто. Нужно свежий хлеб нарезать аккуратно на произвольные кусочки и сложить на противень. Сделать для сухариков заправку – оливковое масло пару ложек смешать с солью и перцем по вкусу. Этой заправкой промазать сухарики при помощи кулинарной кисти и отправить в духовой шкаф при температуре 250 градусов. Запекать сухарики до красивой коричневой корочки.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео