Гороховый суп с колбасой – классические блюда советской кулинарии рецепт

Гороховый суп с колбасой

Гороховый суп с колбасой впервые стали варить британские мореплаватели. Почему их выбор пал именно на это незамысловатое блюдо? Все потому, что горох отлично хранится и не портится на протяжении долгого времени, как раз это и было весьма кстати при долгих путешествиях на воде. По той же причине в качестве замены мясу были выбраны колбасы, бекон, ветчина и солонина. В Германии гороховый суп с колбасой является традиционным кушаньем и подается в хлебной тарелке. Немцы, так любя гороховый суп, что консервируют его и активно используют в качестве перекуса на скорую руку. В советское время гороховый суп с колбасой приобрел максимальную популярность, так как во времена дефицита копченые ребрышки достать было крайне сложно.

Чтобы не тратить много времени на приготовление горохового супа, главный ингредиент – горох, стоит замочить с ночи. Тогда на утро варка горошка займет всего 20 минуток. Для тех, кто любит готовить блюда максимально быстро, можно порекомендовать воспользоваться консервированным горохом. Но стоит учитывать, что вкус супчика при этом разительно поменяется.

Конечно, в настоящее время никакого продуктового дефицита нет, а привычка готовить быстрые гороховые супчики с колбасой у хозяюшек осталась. Почему бы и нет, если получается вкусно и быстро приготовить полноценное первое блюдо. Колбасу для такого супа не обязательно брать копченую, можно использовать вареные колбасы и даже сосиски. Конечно, с такими ингредиентами ароматного копченого вкуса уже не будет, зато супчик получится диетическим, который можно давать ребятишкам. Для любителей плотно покушать, можно посоветовать сочетать копченое мясо с копченой колбасой, так суп получится очень сытным, калорийным и зарядит необходимой энергией на весь рабочий день.

Именно в супе раскрывается настоящее качество колбасы и ее свежесть. Случаются неприятные сюрпризы для хозяюшек — долгое время покупали колбаску для бутербродов, а в супе она фактически растворилась, рассыпавшись на мелкие кусочки. Чтобы не случилась такая неприятная история, нужно тщательно выбирать колбасные изделия для данного супа. Первое правило – не брать уже нарезанную колбасу, неизвестно как давно был сделан срез. Второе правило – не брать продукт, если на оболочке или этикетке не написан конкретный состав. Третье правило – не брать «соевую» колбасу, такой продукт при варке начинается крошиться на кусочки.

Как приготовить гороховый суп с колбасой — 15 разновидностей

Гороховый суп с колбасой «Охотничий»

Наваристый супчик с мужским характером. Именно его можно сварить на обед, чтобы «добытчики» остались довольны.

Ингредиенты:

  • Горошек – 1 стакан
  • Охотничьи колбаски – 150 грамм
  • Картофель – 4 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Морковка – 2 штуки
  • Зелень – 1 пучок
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Горошек замочили на ночь. Делаем зажарку из накрошенного лучка и шинкованной морковки. В кипящую воду закидываем нарезанный картофель, горошек и зажарку. Варим 15 минуток, а пока поджарим колбаски, которые также нужно нарезать. Добавляем колбаски к супчику, варим пять минуток. Нарезаем зелень, посыпаем ею супчик, солим, перчим. Еще пару минуток на огне и можно выключать.

Гороховый суп с колбасой «Практически солянка»

Этот супчик создан специально для всех любителей наваристых бульончиков. По вкусу это первое блюдо чем-то напоминает солянку и вполне может служить ее альтернативой.

Ингредиенты:

  • Горошек — 1,5 стакана
  • Колбаска – 150 грамм
  • Кости — ½ килограмма
  • Бекончик — 50 грамм
  • Лучок — 2 штуки
  • Перец чили — ½ штуки
  • Морковка — 2 штуки
  • Паста из томатов — 1 стакан
  • Соль, перчик, тимьян, розмарин – по вкусу

Приготовление:

Горошек замочили на ночь. Отвариваем кости до получения крепкого бульона. Делаем зажарку из накрошенного лучка, чили и шинкованной морковки. В кипящую воду закидываем горошек и зажарку. Варим 15 минуток, а пока поджарим колбаску и бекончик, которые также нужно нарезать. Добавляем мясные ингредиенты, томатную пасту, варим пять минуток. Приправляем суп. Еще пару минуток на огне и можно выключать.

Если Вы не боитесь экспериментов на кухне, то можете добавить к супчику чернослив. Сладкий вкус сухофрукта выгодно подчеркнёт копченые ингредиенты.

Гороховый суп с колбасой «Сырный»

Любой супчик можно сделать сырным, данный супчик не исключение. А если выбрать плавленый сыр со вкусом «бекона», то первое блюдо станет еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • Горошек – 1 стакан
  • Охотничьи колбаски – 5 штук
  • Картофель – 3 штуки
  • Лук – 1 штука
  • Плавленый сырок – 2 столовые ложечки
  • Морковка – 2 штуки
  • Зелень – по желанию
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Горошек замочили на ночь. Варим 30 минуток, затем добавляем картошечку. Делаем зажарку из накрошенного лучка и шинкованной морковки. В самом конце жарки добавляем нарезанную колбасу. К горошку и картошечке добавляем оставшиеся ингредиенты – зажарку и плавленый сырок. Варим, пока сырок не расплавится.

Гороховый суп с колбасой «Зимний»

Чем больше в супике бобовых, тем он сытнее. Поэтому это первое блюдо идеально подойдет для холодных зимней дней, когда хочется горячей похлебки.

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый — 3 столовые ложки
  • Варено-копченая колбаска — 70 грамм
  • Картошечка — 2 штуки
  • Бекончик — 50 грамм
  • Луковица — 1 штука
  • Морковка — 1 штука
  • Маринованный огурчик — 2 штуки
  • Чечевица — 3 столовые ложечки
  • Зелень — 2 столовые ложечки
  • Чесночок — 1 зубчик
  • Перчик чили – по вкусу

Приготовление:

В готовый бульон или просто подсоленную воду закладываем горошек, чечевицу и нарезанную картошечку. Варим полчаса. Делаем зажарку из накрошенного лучка. бекончика, колбаски и шинкованной морковки. В самом конце добавляем натертые маринованные огурчики. Держим на огне еще чуть-чуть. Сваренную картошечку немного разминаем прямо в бульоне, не обязательно добиваться идеального супа-пюре. Добавляем в супчик зажарку, чили, натертый чесночок и накрошенную зелень. Варим пару минут и готово.

Отличный результат получится, если чечевицу заменить нутом. Нут – турецкий горох с особым оригинальным вкусом. Он придаст блюду немного пикантности.

Гороховый суп с колбасой «Рецепт для мультиварки»

Мультиварка есть фактически в каждом доме и если Вы любите варить в ней первые блюда, то этот рецептик придется как раз кстати.

Ингредиенты:

  • Горошек — 150 грамм
  • Колбаска вареная – 200 грамм
  • Мясо на кости — 300 грамм
  • Картошечка — 3 штуки
  • Лучок — 1 штуки
  • Растительное маслице — 2 столовые ложечки
  • Морковка — 1 штука
  • Соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

В чашу мультиварки наливаем растительно маслица, выкладываем нарезанный лук с колбасой и натертую морковку. Обжариваем 10 минуток. Добавляем в чашу нарезанный картофель и мяско, промытый горошек. Заливаем горячей водой, устанавливаем программу «Суп», время готовки 2 часа. При подаче посыпаем зеленью, если нужно досаливаем.

Гороховый суп с колбасой «Солнечный»

Такой супчик получается красивый, красочный прямо как с картинки! Он отлично поднимет настроение и взбудоражит аппетит.

Ингредиенты:

  • Горошек — 500 грамм
  • Колбаска — 200 грамм
  • Курочка — 200 грамм
  • Морковка — 2 штуки
  • Лучок репчатый — 1 штука
  • Перчик болгарский — ½ штуки
  • Помидорка — 2 штуки
  • Маслице растительное — 1 столовая ложечка
  • Чесночок — 2 зубчика
  • Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Отвариваем курочку и мясо вынимаем, именно на ее бульоне будет вариться супчик. Закидываем горошек, варим 20 минуток. Пока горох доходит до кондиции, нарежем лучок, морковку, перчик, очищенные от кожицы томаты. На сковородке обжариваем колбаску с чесночком. Горох готов – закидываем овощи. Варим 10 минуток, а затем пюрируем суп. Добавляем к нему обжаренную колбаску с чесночком и нарезанную отварную курочку. Солим, перчим по желанию.

Гороховый суп с колбасой «Классический»

Именно этому рецепту придерживалась хозяюшки в советское время. Ничего лишнего – самые простые и доступные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Горошек – 500 грамм
  • Копченая колбаска – 150 грамм
  • Картофель – 5 штук
  • Лук – 1 штука
  • Морковка – 1 штука
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Горошек заливаем холодной водой, доводим до кипения и оставляем вариться 40 минут на медленном огне. Как только горох готов – добавляем к нему картофель. Варим минут 20. В это время делаем зажарку из лучка и морковки, а также трем колбаску на терке. Картошка сварилась – мнем ее в пюре прямо в бульоне. Затем выкладываем в суп зажарку и колбаску. Кипятим пару минут, можно снимать с огня. Супчику нужно время настояться.

Гороховый суп с колбасой «Кукурузный»

Такой супчик очень любят детишки, так как на вид он получается веселым и необычным. Рецепт можно отнести к «готовлю на скорую руку», примерное время приготовления блюда 20 минут.

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый — 1 банка
  • Колбаса – 200 грамм
  • Картошечка — 3 штуки
  • Кукуруза — 1 банка
  • Лучок — 1 штука
  • Морковка — 1 штука
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

Делаем зажарку из лучка, морковки и колбасы. В кипящую воду отправляем картофель, а через 10 минут оставшиеся ингредиенты зажарку, горошек и кукурузу. Готовый супчик присыпаем зеленью.

Вместо консервированной кукурузы можно добавить замороженное овощное ассорти «Мексиканская смесь» с добавлением кукурузы. Кроме кукурузы в ней будет и болгарский перчик. Тем самым блюдо получится интереснее по вкусу.

Гороховый суп с колбасой «Домашний»

К этому супу уместно подавать домашние гренки или сухарики. Блюдо получается домашнее, наваристое, как раз для семейных вечеров.

Ингредиенты:

  • Горошек — 200 грамм
  • Колбаска — 200 грамм
  • Ребра свиные — 500 грамм
  • Морковка — 2 штуки
  • Лучок репчатый — 1 штука
  • Помидорка — 3 штуки
  • Паприка — 30 грамм
  • Картошечка — 5 штук
  • Соль, специи – по вкусу

Приготовление:

Горошек на ночь замачиваем, а на утро начинаем его варить. Когда горох фактически разварится, добавляем к нему ребрышки. Пока основа супчика варится, сделаем зажарку из лучка, колбаски, морковки, помидорок и парики. Не забываем про картофель – его нужно нарезать. Горошек с ребрышками достаточно проварились в тандеме, значит, пора добавлять зажарку и картошечку. Варим супик до полной готовности ингредиентов.

Гороховый суп с колбасой «Сытный»

Это очень сытный супчик, который состоит из бобовых и мяса. Его оценят преимущественно мужчины, которые считают, что из-за стола нужно выходить с полным желудком.

Ингредиенты:

  • Горошек — 1 стакан
  • Колбаска — 100 грамм
  • Мяско — 100 грамм
  • Фасоль в собственном соку — 1 банка.
  • Чесночок — 2 зубчика

Приготовление:

Горошек замочили на ночь. Делаем зажарку из колбасы, мяска нарезанного и измельченного чесночка. В кипящую воду закидываем горошек, а через 20 минуток и зажарку. Варим 15 минуток, добавляем фасоль. Ждем еще 10 минут, выключаем огонь и можно лакомиться супчиком.

Гороховый суп с колбасой «Говяжий»

Если в Вашей семье принято варить супчики на крепком говяжьем бульоне – это блюдо для Вас. Такой супчик может создать конкуренцию, как борщу, так и харчо, он обязательно приживется на Вашем столе.

Ингредиенты:

  • Горошек — 2 стакана
  • Колбаска копченая — 50 грамм
  • Картошечка – 4 клубня
  • Лучок – 1 штука
  • Мяско говядины — 400 грамм
  • Морковка – 1 штука

Приготовление:

Говядину заливаем 2,5 литрами воды и варим до готовности мяса. Замоченный горошек закидываем в бульон и варим до готовности 35 минуток. Делаем зажарку из лучка и моркови. К гороху добавляем картофель и продолжаем варить до его готовности. Горох с картошечкой сварились – добавляем зажарку, нарезанное мяско вареное и колбаску. Варим еще минут пять, а потом даем настояться супчику.

Гороховый суп с колбасой «Студенческий»

Обычно с этим супчиком у многих связано множество приятных воспоминаний: первые зачеты на «отлично», первая любовь, первое самостоятельно приготовленное блюдо. Хотите поностальгировать? Пора к плите!

Ингредиенты:

  • Горошек — 1,5 стакана
  • Колбаска – 250 грамм
  • Сосиски – 150 грамм
  • Морковка — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Картошечка — 3 штуки

Приготовление:

Замоченный горошек забрасываем в кипящую воду. Ждем 20 минут, настала очередь нарезанного картофеля присоединиться к гороху. Делаем зажарку из лучка и морковки, а также сосисок и колбаски. Картофель с горохом сварились, дополняем их колбасно-овощной зажаркой. Еще пару минут на огне и суп готов.

Гороховый суп с колбасой «Вива Италия!»

Такая приправа как итальянские травы достаточно специфическая, она сразу придает блюду интересный вкус и аромат. Если Вы еще не пробовали добавлять эти специи при готовке, нужно обязательно исправить ошибку!

Ингредиенты:

  • Горошек — 1,5 стакана
  • Копченая колбаска — 100 грамм
  • Картошечка — 2 штуки
  • Бекончик — 3 ломтика
  • Луковица — 1 штука
  • Морковка — 1 штука
  • Итальянские травы – 1 чайная ложечка
  • Маслице растительное — 2 столовые ложечки
  • Зелень — по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

Замоченный горошек забрасываем в кипящую воду. Ждем 20 минут, настала очередь нарезанного картофеля присоединиться к гороху. Делаем зажарку из лучка и морковки, а также бекончика и колбаски. Картофель с горохом сварились, дополняем их колбасно-овощной зажаркой. Обязательно щедро приправляем супчик итальянскими травами. Еще пару минут на огне и суп готов.

Гороховый суп с колбасой «Тайна»

В чем же тайна этого супа? Он все манит и манит, в него влюбляешься с первой ложки. Все в этом супчике сбалансированного до последнего ингредиента.

Ингредиенты:

  • Горошек — 100 грамм
  • Копченая колбаска – 200 грамм
  • Картошечка — 4 штуки
  • Морковка — 1 штука
  • Лучок — 1 штука
  • Дайкон — 100 грамм
  • Куркума — 1/2 чайной ложечки
  • Паприка сладкая — 1/2 чайной ложечки

Приготовление:

Замоченный горошек забрасываем в кипящую воду. Ждем 20 минут, настала очередь нарезанного картофеля присоединиться к гороху. Делаем зажарку из лучка, дайкона и морковки, а также колбаски. Картофель с горохом сварились, дополняем их колбасно-овощной зажаркой. Обязательно щедро приправляем супчик паприкой и куркумой, варим еще пару минут. Готово!

Дайкон – японская редька, поэтому она с легкостью заменяется в рецептах редькой обыкновенной. При желании можно заменить дайкон редиской, только попробуйте ее, перед тем как добавить в супчик, главное, чтобы она не была горькой.

Гороховый суп с колбасой «Зеленый»

Если Вам не хочется подолгу стоять за плитой и ждать когда же сварится сухой горошек, то этот рецептик придет на помощь! С консервированным горошком времени на готовку нужно совсем мало, а результат получается восхитительный!

Ингредиенты:

  • Горошек консервированный — 1 банка
  • Варено-копченая колбаска — 150 грамм
  • Картошечка — 2 штуки
  • Луковица — 1 штука
  • Морковка — 1 штука
  • Зелень — 2 столовые ложечки
  • Соль, перчик – по вкусу

Приготовление:

Отправляем вариться нарезанный картофель, а в это время сделаем зажарочку из лучка и морковки. Картофель готов через 20 минуток, значит, пора добавить к нему другие ингредиенты зажарку, горошек, накрошенную зелень и колбаску. Варим еще минут 5-7 и супик можно кушать

Суп гороховый с копченостями

Гороховый суп с копченостями — это классика кулинарии. Суп получается очень сытным и ароматным. Вариантов приготовления этого вкусного блюда много, я предлагаю сварить гороховый суп по этому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Горох колотый 500 Грамм
  • Ребрышки копченые 500-600 Грамм
  • Морковь 1 Штука
  • Корень петрушки 1-2 Штук
  • Сельдерей 1 Ломтик
  • Бекон копченый 100-150 Грамм
  • Лук порей 1/2 Штуки
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Сушеный травы 2 Чайных ложки
    укроп, базилик, майоран — смесь
  • Соль 2 Чайных ложки
    по вкусу
  • Перец черный молотый 2 Щепотки

Шаг 1

Вот все наши ингредиенты для приготовления супа. Ну, и бекон, конечно же. Горох лучше брать колотый, он быстрее варится.

Шаг 2

Горох замочим минут на 30 в холодной воде.

Шаг 3

Очистим овощи, ребрышки разрежем на несколько частей.

Шаг 4

Перекладываем в кастрюлю ребрышки и овощи, заливаем литром воды и ставим вариться минут на 40-45, чтобы мясо на косточках стало мягким.

Шаг 5

Горох промоем, заливаем в кастрюлю 1.5 литра воды и тоже ставим вариться. Варим минут 45. Минут за 10 до конца варки добавим немного соли.

Шаг 6

Когда горох и бульон из ребрышек будут почти готовы, приготовим зажарку к супу. Бекон или ветчину нарезаем маленькими кубиками, точно так же нарежем очищенный лук. И обжарим на сковороде до легкого золотистого цвета лука.

Суп гороховый с мясом классический рецепт

Гороховый суп рецепт с мясом.

Гороховый суп — классический рецепт, который не требует особых знаний и навыков кулинарии. При этом, высушенный горох, входящий в состав нашего блюда, сам по себе является прекрасным источником железа, белка и клетчатки.

Готовится гороховый суп на очень медленном огне, в связи с чем, практически, не требует постоянного внимания во время приготовления. Также, в отличие от большинства других высушенных бобов, горох не нуждается в замачивании, таким образом, экономится масса времени.

Ингредиенты:
1. Высушенный колотый горох – 300-400гр.
2. Мясо (см. ниже) – 200-300гр.
3. Луковица.
4. 2 моркови.
5. Сельдерей.
6. Лавровый лист.
7. Чеснок.
8. Тимьян.
9. Соль, перец.

Суп с дымком! Или нет?

Существует два основных способов приготовления горохового супа: некоторые люди предпочитают это блюдо с нежным дымным ароматом, и некоторые настаивают на его отсутствии. В нашем рецепте мы рассмотрим оба варианта.

Для приготовления классического канадского горохового супа используют копченую ветчину или бекон. Копченое мясо — главный ингредиент для получения аромата дымка. Ели Вы не хотите обонять романтику костра в супе – используйте некопченое мясо (например, засоленную свинину).

Итак. Поместите два-три куска ветчины или свиные ребрышки (копченые или нет) в кастрюлю. Добавьте 300-400 грамм сухого колотого гороха, две моркови, два стебля сельдерея, два порезанных зубочка чеснока, чайную ложку высушенного тимьяна, лавровый лист и одну большую луковицу (ее можно порезать кубиками – как Вам больше нравиться).

Посолите, поперчите, на Ваш вкус, залейте на 3 четверти кастрюли водой и поставьте на медленный огонь. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение восьми часов.
После готовности, извлеките кости и лавровый лист из супа, и подавайте блюдо.

Суп в тарелке можно посыпать сверху кусочками ржаных сухариков или добавить сметаны.

Изменение вариантов этого рецепта может придать гороховому супу абсолютно другой аромат. Для этого, например, замените мясо колбасой или грибами.

Все зависит от Вашего вкуса и предпочтений.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео