Ахобланко пошаговый рецепт с видео – испанская кухня

Ахобланко

Что может быть лучше в летнюю жару холодного питательного супчика? С этим рецептом приготовления ахобланко в домашних условиях Вы позабудете про надоевшую окрошку!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Миндаль 130 Грамм
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Буханка хлеба 0,5 Штуки
  • Холодная вода 600 Миллилитров
  • Оливковое масло 6 Ст. ложек
  • Уксус 2 Ст. ложки
  • Соль, перец По вкусу
  • Виноград По вкусу
    для украшения

Шаг 1

Замочите в воде хлеб.

Шаг 2

В блендере измельчите вместе миндаль, чеснок и хлеб до получения однородной пасты. Потом постепенно добавляем оливковое масло и перемешиваем.

Шаг 3

Также добавляем уксус и специи.

Шаг 4

А теперь струйкой добавляем воду и венчиком перемешиваем.

Шаг 5

Даем постоять немного в холодильнике перед подачей. Вот и готово наше ахобланко! Правда несложно? Подаем с виноградом или другими фруктами. Приятного аппетита!

Гаспачо ахобланко

В настоящее время, хотя провинции Севильи и Малаги, оспаривают родину АхоБланко, с небольшими вариантами, популярный рецепт холодного супа, это блюдо готовят также и вне Андалусии, в соседних Эстремадуре и Мурсии. В Малаге, оно обычно сопровождается ягодами винограда без косточек или иногда, кусочками яблока или дыни.
Секрет этого гаспачо в дроблёном миндале, в керамической ступке с деревянным пестиком, он растирается, до появления миндального молочка.
Ингредиенты на 6 человек Как готовить гаспачо
200 граммов сырого миндаля.
200 граммов чёрствого хлеба
2 дольки чеснока.

1 стакан оливкового масла.
1 ложка уксуса.
1 литр очень холодной воды.
Соль.

Для дополнения:
250 грамм винограда, без косточек
или
2 ломтя дыни, нарезанных маленькими кусочками
или
1 яблоко, очищенное и нарезанное маленькими кусочками

Поставить кастрюлю с водой на огонь, и когда закипит, бросить миндаль на 2 -3 минуты, достать его из воды, почистить и отложить.
Вымочить хлебный мякиш в небольшом количестве воды.
В миксер или ступку, бросить соль и чеснок и хорошо измелчить. Затем, добавить миндаль и продолжать растирать и перемешивать добиваясь однородной массы. Добавить хлебный мякиш и продолжить размешивать.
Когда все будет однородным, перемешивая добавить струйкой немного масла. Добавить, также понемногу и не прекращая взбивать, винный уксус до консистенции соуса, по внешнему виду, очень похожего на майонез.
Наложить получившуюся пасту в суповую тарелку и добавить понемногу воды, что бы паста становилась жиже. Когда добьются желаемого состояния, солить по вкусу и ставить в холодильник до подачи на стол.

Вся технология приготовления гаспачо ахо бланко видна на видеорецепте.

Перед тем, как подавать на стол, в гаспачо добавить ягоды винограда, кусочки дыни или яблока.

Ахобланко (ajo blanco)

Ингредиенты

  • миндаль-100 г
  • пшеничный хлеб-70 г
  • уксус бальзамический или хересный-1 ст.л.
  • чеснок-1 зубч.
  • соль
  • вода холодная-300 мл.
  • оливковое масло ideal-3 ст.л.
  • перец черный (мельница)
  • виноград ( без косточки)-6-10 ягод

Пошаговый рецепт приготовления

Хлеб для приготовления ахобланко, лучше использовать с воздушной структурой мякиша. Если корочка нежная, можно не срезать.

Хлеб поломать на куски, сложить в емкость , удобную для измельчения блендером. Добавить бальзамический уксус и 200 мл воды, дать хлебу впитать воду.

А тем временем, миндаль положить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты. Затем откинуть на сито или дуршлаг, охладить под проточной водой.

Измельчить размокший хлеб блендером.

Добавить миндаль, чеснок, оливковое масло, соль. Измельчить до однородной, кремовой консистенции. Добавить остальную воду, перемешать блендером. Убрать на 1 час в холодильник.

Разлить суп в стаканы или креманки, добавить несколько ягод винограда, очищать виноград или нет, решайте сами, я очищала.

Посыпать свежемолотым перцем. По желанию, добавить несколько капель оливкового масла.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
8000 рецептов супов с фото и видео